Le Thiers par Chambriard

Dénomination: Pliant Le Thiers « Grand Cru »
Artisan: Coutellerie Chambriard
Longueur totale: 207 mm
Longueur de lame: 90 mm (dont 89 mm de tranchant)
Epaisseur de lame: 3 mm au plus épais
Type acier: acier inox 13C26
Manche: Bois de genévrier
Système: Cran forcé
Origine: France
Achat: Neuf

Ces derniers temps, en plus de tous mes couteaux customs magnifiques, j’ai eu envie de collectionner quelques couteaux régionaux. Ils n’ont pas ce côté unique et spécial du custom, mais je trouve qu’ils font partie d’un certain patrimoine français néanmoins. Je mets le Laguiole à part car spécial à mon coeur et déjà présent dans la collection sous de nombreuses formes, donc j’ai décidé de commencer avec un couteau très connu aussi : le Thiers !

Il est fabriqué par de nombreuses coutelleries Thiernoises, Fontenille-pataud que j’apprécie beaucoup en fait un très beau, mais c’est le Thiers de Chambriard qui m’a décidé. Et la raison principale, c’est cette sorte de mouche avec le poinçon de Thiers que j’aime beaucoup ! Car sur les autres modèles de Thiers, à ma connaissance, tous ont un ressort « normal » dans le prolongement de la lame…

Ce poinçon apporte vraiment une touche particulière au couteau, et dans la continuité on remarque un guillochage du ressort fort bien réalisé, vraiment très joli. En continuant toujours vers l’arrière, le tire-bouchon, d’où le modèle de ce couteau : le Grand Cru. Ce tire-bouchon est lui aussi très bien conçu avec notamment 5 spires ce qui le rend vraiment utilisable (certains tire-bouchon trop courts cassent les bouchons en liège), aucun soucis pour ouvrir une bonne bouteille !

J’ai choisi les plaquettes en bois de genévrier ayant entendu beaucoup de bien sur cette essence avec notamment un parfum particulier. Et c’est vrai que ce parfum est bien là, quelque chose d’un peu poivré, vraiment agréable !

Néanmoins, ayant acheté le couteau par correspondance je n’ai pas pu le prendre en main pour le choix, et je pense qu’esthétiquement j’aurais pu trouver des plaquettes un peu mieux… Pas totalement convaincu pour le coup par la face avant. Esthétiquement ce qui me gêne sur la plaquette de la face avant, c’est cette démarcation trop franche entre le bois tendre blanc et celui plus dur où il y des noeuds plus sombre. J’aurais préféré qu’elle soit entièrement beige foncé (partie plus sombre) comme sur l’autre plaquette et comme de nombreux couteaux faits dans cette essence de bois.

Juste esthétique par rapport à des préférences personnelles donc, la qualité de fabrication n’est pas en question, et l’autre face est en effet comme j’aime :

Enfin la lame, un inox très correct le 13C26, et j’ai même vu sur leur site que ces couteaux ont maintenant une lame en 14C28, inox que j’aime beaucoup ! D’ailleurs, il y a aussi des versions en acier carbone XC75.

Bref, très content de ce couteau malgré la plaquette de la face avant que j’aime un peu moins, car le parfum du bois est très sympa et l’assemblage vraiment bien réalisé. Il y a aussi ce ressort que j’aime beaucoup évidemment ! Ainsi, c’est un couteau que je conseille à toute personne ne pouvant pas investir dans une pièce custom plus chère mais qui cherche un bon couteau pour accompagner les repas. Sa ligne fine tout en longueur est parfaitement adaptée à l’assiette. Et il est même bien possible que j’en achète un autre, dans un bois différent et avec une lame en acier carbone 🙂

Petite update : suivant ma satisfaction précédemment décrite, j’ai acheté un autre couteau Thiers de Chambriard, modèle Compagnon cette fois donc de taille identique mais sans le tire bouchon. Et cette fois j’ai choisi une lame en acier carbone !

Le manche est fait d’un très joli bois de violette cette fois, et le motif de guillochage est lui aussi différent, mais toujours aussi bien réalisé.

Avec toujours cette mouche si particulière qui m’a fait choisir cette coutellerie plutôt que d’autres pourtant tout aussi qualitatives.

Lame carbone cette fois donc, qui prendra une jolie patine avec mon utilisation, c’est un classique XC75 mais la lame ne le détaille pas, juste la mention carbone : comme pour la lame inox d’ailleurs qui indique acier rasoir car le 13c26 est l’acier communément utilisé pour les lames de rasoir.

Deux très jolis couteaux que je suis heureux d’avoir ajouté à la collection, ils font d’ailleurs une belle paire avec le clair et le fonçé !