Dénomination: Laguiole 12cm
Artisan: Pierre Martin
Longueur totale: 220 mm
Longueur de lame: 100 mm (dont 95 mm de tranchant)
Epaisseur de lame: 3 mm au plus épais
Type acier: acier inox 14c28n
Manche: Os de girafe
Système: Cran forcé
Origine: France
Achat: Neuf
Quelques temps d’absence depuis le dernier couteau montré, pas trop la tête à ça ces derniers mois… Mais bon, j’ai quelques très beaux couteaux qui attendent patiemment de figurer dans la liste donc je commence à mettre à jour !
Ces derniers temps, j’ai quand même beaucoup orienté ma collec vers le Laguiole donc attendez-vous à en voir quelques uns ! J’aime vraiment beaucoup ce modèle de couteau car il évoque pour moi un certain patrimoine français (qui n’a jamais eu de Laguiole dans la main), et quand on y regarde de plus près, on trouve une gamme vraiment intéressante de couteaux différents, du plus simple auquel certains sont très attachés, au plus précieux je dirais, en passant par une quantité de couteaux remarquablement réalisés avec de jolis matériaux sans forcément aller vers les plus extravagants et chers, simplement de très beaux couteaux. Et moi, bin j’ai un peu de tout maintenant, donc vous allez en manger du laguiole lol
Pas d’inquiétude néanmoins, j’ai aussi quelques autres modèles bien jolis qui permettront de faire une pose de temps en temps !
Aujourd’hui donc, un Laguiole, mais très spécial pour moi. Certes parce qu’il est superbe mais aussi parce qu’il est né à la suite de longs échanges avec le coutelier, Pierre Martin, couteau imaginé autour d’une passion commune que nous avons : la pêche à la mouche.
Ainsi, allons tout de suite droit dans le sujet, la mouche de ce Laguiole n’est pas une abeille comme beaucoup d’autres, c’est un sedge… c’est à dire une imitation de trychoptère.
Et là franchement, le travail de Pierre est hallucinant de précision :
La guilloche du ressort n’est pas en reste avec ce motif qui me fait penser à des ailes d’éphémères !
Ce que j’aime aussi énormément c’est la mitre milieu avec sa gravure façon écailles de poisson…
Bref, un travail de gravure qui n’est plus seulement artisanal mais clairement artistique pour moi.
Pour le matériau des plaquettes, nous avons longuement hésité et finalement, j’ai laissé Pierre choisir selon son inspiration et son propre attrait pour le travail de la matière. Et lorsqu’il m’a montré son choix pour cet os de girafe j’ai immédiatement adoré :
La lame enfin, j’ai pour une fois choisi un inox, du 14c28n que j’apprécie pour sa facilité d’entretien avec un excellent pouvoir de coupe. Pierre a choisi de lui faire une émouture légèrement creuse, et de toutes évidences un traitement de grande qualité, car les deux conjugués j’ai découvert à la réception une lame avec un pouvoir tranchant de fou, le coupant rasoir de ce couteau est carrément bluffant ! D’autre part, j’adore la forme très effilée de sa lame, une si jolie forme c’est un des grands avantages du couteau fait de manière artisanale.
Voilà pour cette reprise, vous aurez compris que je n’ai pas choisi le couteau au hasard, encore une fois une pièce très spéciale pour moi.
Une dernière vue dans son milieu naturel pour le plaisir :
Magnifique! Je reste ébahi! J’imagine, en plus , la charge émotionnelle, face à une pièce réalisée par un passionné pour un autre passionné. Détenir une pièce dont on connaît en plus, l’auteur! Je suis partisan de l’utilisation des objets, c’est en effet leur fonction…Mais je serais malade de perdre ou d’abîmer pareil bijou!Pourtant amateur de la patine amenée par l’usage….